Pastel de chocolate y nata montada: fácil, esponjoso y casero
Este pastel de chocolate y nata montada es una de esas recetas caseras que, con un bizcocho de chocolate sencillo y una buena nata montada, se convierte en un pastel precioso para cualquier celebración.La combinación de un bizcocho de chocolate esponjoso con una capa generosa de nata montada resulta suave, ligera y deliciosa. Además, puedes decorarlo de muchas maneras y adaptarlo a la ocasión: desde una celebración de Navidad hasta un cumpleaños.En esta receta te enseño cómo hacer un pastel de chocolate y nata paso a paso, desde la preparación del bizcocho hasta el montaje y la decoración final.Si quieres conseguir una nata montada perfecta puedes ver esta GUIA SOBRE COMO HACER NATA MONTADA PERFECTA, donde te explico con todo detalle como conseguirla sin ningún problema.
Ingredientes
- 4 huevos XL
- 1 yogur natural (125 g)
- 180 g de azúcar de caña
- 150 g de harina de trigo
- 40 g de cacao puro en polvo
- 110 g de aceite de oliva virgen extra
- 16 g de levadura química
- Mantequilla para engrasar el molde
Para la nata montada
- 500 ml de nata para montar (35 % M.G.)
- 150 g de azúcar glas
Para la decoración
- Figuras de glasa
- Spray comestible efecto terciopelo blanco
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 ºC.En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar de caña utilizando unas varillas eléctricas hasta que la mezcla aumente de volumen y quede más aireada.
- Incorporamos el yogur natural y, después, el aceite de oliva virgen. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Tamizamos la harina junto con la levadura química y la añadimos poco a poco a la mezcla.Mezclamos hasta integrar, procurando no trabajar la masa en exceso.
- Incorporamos el cacao puro en polvo y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.También podemos colocar una base de papel vegetal y dejar las paredes del molde engrasadas.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 180 ºC.Para comprobar si el bizcocho está listo, pinchamos el centro con un palillo. Si sale seco, podemos sacarlo del horno.
- Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe completamente.Un truco que me gusta especialmente para este pastel es prepararlo de un día para otro. Así el bizcocho queda más asentado y resulta mucho más fácil cortarlo en capas sin que se rompa.
Batimos la nata
La nata debe estar muy fría para que monte correctamente.Si podemos, también es recomendable enfriar previamente el bol y las varillas durante un rato.Batimos la nata con unas varillas eléctricas.- Cuando la nata empiece a montar, incorporamos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una nata montada firme y con cuerpo.Es importante no batir en exceso para evitar que la nata se corte.
- Una vez montada, guardamos la nata en la nevera hasta el momento de montar el pastel.
- Para conseguir tres capas iguales, cortamos el bizcocho en tres partes.Un pequeño truco es ayudarnos de una regla y unos palillos para marcar la altura y conseguir que los cortes queden lo más igualados posible.
- Colocamos la primera base de bizcocho y añadimos una capa de nata montada.Encima colocamos otra capa de bizcocho y volvemos a añadir nata.Terminamos con la última capa, colocando la parte superior del bizcocho.Mientras montamos el pastel, es importante ir comprobando que está bien nivelado y que la cantidad de nata es similar por todos los lados.
- Revisamos que el pastel esté bien colocado y nivelado.Añadimos una cantidad generosa de nata sobre la parte superior y la repartimos con una espátula, cubriendo también los laterales.Si tienes una base giratoria, te ayudará mucho a conseguir una cobertura más uniforme.
- Pasamos la espátula por los laterales para retirar parte del exceso de nata.La idea es conseguir un acabado semi desnudo o estilo naked cake, dejando que se aprecien ligeramente las capas de bizcocho de chocolate.
- Por último, decoramos el pastel al gusto.En mi caso utilicé flores de Navidad, estrellas de glasa y un poco de spray comestible con efecto terciopelo blanco en la base.Pero puedes adaptar completamente la decoración y utilizar diferentes boquillas y manga pastelera, sprinkles, frutas, virutas de chocolate o cualquier otro elemento que te guste.
📝 Notas Soulfood
- Mejor de un día para otro 🤎: Si puedes, prepara el bizcocho el día anterior. Estará más asentado y será mucho más fácil cortarlo en tres capas.
- La nata, muy fría ❄️: Para que monte bien, tanto la nata como el bol y las varillas deben estar bien fríos.
- Capas iguales: Una regla y unos palillos pueden parecer un pequeño detalle, pero ayudan muchísimo a conseguir tres capas de bizcocho del mismo grosor.
- No tengas prisa al montar: Comprueba que cada capa queda centrada y nivelada antes de continuar con la siguiente.
- El acabado lo decides tú ✨: El efecto semi desnudo queda precioso, pero puedes cubrir completamente el pastel o decorarlo de una manera totalmente diferente según la ocasión.
PREGUNTAS FRECUENTES
Todo sobre el pastel de chocolate y nata montada
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí. Incluso suele estar más rico al día siguiente, cuando el bizcocho se asienta y la nata adquiere más consistencia.
¿Cómo consigo una nata montada firme?
Utiliza nata con al menos un 35% de materia grasa y asegúrate de que tanto la nata como el bol estén muy fríos antes de comenzar a montar.
¿Puedo congelar este pastel?
Puedes congelar el bizcocho por separado. Una vez montado con nata, es mejor consumirlo fresco para disfrutar de toda su textura.
¿Puedo sustituir la nata por otro relleno?
Sí. También queda delicioso con ganache de chocolate, crema de mascarpone, crema pastelera o una mermelada de frutos rojos.
¿Qué cacao es mejor para esta receta?
Para conseguir un sabor intenso y un color oscuro, recomiendo utilizar cacao puro sin azúcar de buena calidad.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Al llevar nata montada debe conservarse refrigerado. Se mantiene en perfectas condiciones durante 2 o 3 días bien tapado.
