INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 10 yemas de huevo
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 rama de canela
- 120 g. azúcar
- 30 g. maicena
- Azúcar de caña integral para quemar
- Ponemos la leche en un cazo a calentar con las pieles de naranja y limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego y dejamos infusionando.
- En un bol, mezclamos las yemas de huevo con la maicena y el azúcar.
- Volvemos a encender el fuego y añadimos nuestra mezcla a la leche.
- Removemos sin parar hasta que espese. Paramos el fuego.
- Es muy importante hacerlo a fuego lento y no parar de remover para que no se pegue.
- Dejamos enfriar.
- Espolvoreamos azúcar moreno y quemamos con un quemador o soplete.