Fusilli con Romanesco y Sobrasada: Paso a paso para un plato lleno de matices
Hay platos que te sorprenden por su sencillez y otros que te conquistan por su contraste. Estos fusilli con romanesco y sobrasada son el equilibrio perfecto entre la intensidad de nuestra tierra y la frescura de la menta. Es una receta ideal para esos días en los que buscas algo diferente, rápido de hacer, pero con una presentación de diez. El toque del huevo poché rompiéndose sobre la pasta es, simplemente, ¡puro placer para el alma! 🍝✨
Ingredientes
- 300 g. Pasta Fusilli o cualquier otro tipo de pasta al gusto
- 120 g. Sobrasada
- 1 Col Romanesco
- 4 Huevos frescos
- Sal y pimienta
- Hojas de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Empezamos preparando la col. Retiramos el tronco y separamos las flores del romanesco. Ponemos agua a calentar con una pizca de sal y, cuando rompa a hervir, añadimos la col. Cocemos durante unos 12 minutos, colamos y reservamos.
- Cocemos los fusilli siguiendo las indicaciones del paquete para que queden al dente. Colamos y reservamos.
- Ponemos agua a calentar con sal y unas gotas de vinagre (esto es clave para que la clara no se disperse). Es fundamental que los huevos sean muy frescos. Justo antes de que el agua hierva, hacemos un remolino con una cuchara y vertemos el huevo (mejor si lo has puesto antes en una taza). Cocinamos entre 2 y 3 minutos.
- Calentamos una sartén amplia y añadimos la sobrasada desmenuzada junto con el romanesco. Salteamos para que la col se impregne bien de toda la esencia de la sobrasada.
- Incorporamos la pasta a la sartén. Salteamos todo junto un par de minutos para que los sabores se mezclen, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
- Emplatamos la pasta, coronamos con el huevo escalfado y esparcimos la menta fresca recién picada. ¡El contraste de la sobrasada caliente con la frescura de la menta es de otro planeta!
Notas
📝 Notas de Gemma (Consejos para triunfar) 🍝🌿
- El toque de la menta: 🍃 ¡No os saltéis este paso! Puede parecer raro mezclar sobrasada con menta, pero os prometo que es la clave del plato. La menta aporta una frescura que equilibra perfectamente la intensidad y la grasa de la sobrasada. ¡Es pura magia! ✨
- El huevo poché perfecto: 🥚 Para que os quede de foto, el truco del vinagre en el agua es infalible. Pero el verdadero secreto es que el huevo sea extra fresco. Si la yema se rompe al caer sobre la pasta… ¡eso es felicidad pura! 🧡
- ¿No tienes fusilli?: 🍝 No pasa nada. Esta receta queda genial con cualquier pasta corta que tenga “huequitos” para atrapar la sobrasada y los trocitos de romanesco, como unos tiburones (galets) o unos penne.
- Aprovecha el Romanesco: 🥦 Si no es temporada o no encuentras en el mercado, puedes usar brócoli o coliflor. Pero si ves un romanesco, cómpralo; su sabor suave y su textura crujiente son el alma de esta receta. ¡Además de que es precioso! 😍
- Ojo con la sal: 🧂 Recordad que la sobrasada ya es sabrosa de por sí. Probad la pasta antes de añadir más sal al final para que el plato quede equilibrado y no se os vaya la mano. ⚖️