Lasaña de ventresca de atún fresca: un plato diferente y lleno de sabor
Si pensabas que la lasaña de atún era un plato sencillo de diario con latas de despensa, prepárate para cambiar de idea. Hoy elevamos este clásico a otro nivel utilizando ventresca de atún fresca.La clave de esta receta es el contraste: la jugosidad de la ventresca sellada, el toque dulce de la cebolla caramelizada y el sabor tradicional de mi sanfaina. Es un plato con texturas sorprendentes que se funden en el paladar. Una propuesta diferente, elegante y, sobre todo, llena de ese sabor a cocina lenta que tanto nos gusta en Soulfooding. ¡Vamos a los fogones!"
Ingredientes
- 300 g. sanfaina casera
- 200 g. ventresca de atún
- 1 cebolla grande
- Pasta de lasaña fresca
- Bechamel
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva virgen extra
Instrucciones
- Cortamos la cebolla grande en juliana y la ponemos en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite hasta que esté bien caramelizada. Por otro lado, hervimos las placas de lasaña fresca siguiendo las instrucciones del envase.
- Salpimentamos la ventresca fresca y la untamos con aceite de oliva. La sellamos en una paella bien caliente, solo para marcarla por fuera. Una vez sellada, la cortamos en láminas finas siguiendo su propia forma. Verás que queda cruda por dentro, pero se terminará de cocinar en el horno.
- Preparamos nuestra bechamel. Aquí tienes la receta.
- Precalentamos el horno a 180°C. En una bandeja, montamos la lasaña alternando capas:Placa de pasta.Láminas de ventresca con un poco de cebolla caramelizada encima.Placa de pasta.Una capa generosa de nuestra sanfaina casera.Repetimos el proceso hasta terminar los ingredientes.
- Cubrimos la última capa con la bechamel y añadimos queso rallado al gusto. Horneamos durante 20 minutos hasta que el queso esté bien dorado. ¡Sacamos y servimos!
Notas
✨ Notas de Gemma
- 🐟 Mi secreto con el atún: No tengáis miedo si veis la ventresca un poco cruda por dentro al cortarla después de sellarla. ¡Ese es el truco! En el horno terminará de hacerse y quedará súper melosa. Si la cocináis demasiado antes, os quedará seca.
- 🧅 Paciencia con la cebolla: Yo siempre digo que la cebolla caramelizada no tiene prisas. Hacedla a fuego muy lento, que sude bien… ese dulzor natural es el que hace que esta lasaña sea de otro planeta.
- 🥘 Organización en la cocina: Yo suelo tener siempre un bote de mi sanfaina casera en la nevera. Si la tenéis hecha de antes, montar esta lasaña es un momento y os salva una comida especial.
- 🥛 Sobre la bechamel: A mí me gusta que la bechamel fluya. No la dejéis como un bloque; ponedle un poquito más de leche si hace falta para que bañe bien la pasta. Aquí tenéis mi receta de bechamel.
- ⏱️ El reposo es clave: Sé que el olor que sale del horno es increíble, pero dejad que repose 5 minutitos fuera. Así las capas se asientan y el corte os quedará perfecto.
- 💌 ¡Contadme cosas!: Si la hacéis, mandadme un mensaje o etiquetadme. Me hace muchísima ilusión saber que mis recetas llegan a vuestras mesas. ¡Espero que os guste! 🙂