Crema de calabacín blanco, brocoli, queso Havarti y piñones

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 3 Calabacines blancos
• 1 Cebolla
• 1 patata mediana
• 1/2 brócoli + 2 flores de brócoli para decorar
• Agua o caldo de verduras
• 3 lonchas de queso Havarti
• AOVE
• Sal y pimienta
• Piñones
• Picatostes

1. Empezamos lavando todas las verduras a conciencia.
2. Cortamos todas las verduras a trozos. Yo el calabacín lo dejo sin pelar. Pero puedes pelarlo si lo deseas.
3. Calentamos un chorreón de aceite, añadimos la cebolla, la doramos un poco y añadimos los calabacines, la patata y el brócoli.
4. Llenamos la olla con caldo o agua hasta cubrir las verduras.
5. Añadimos sal y cocinamos por unos 25-30 minutos.
6. Paramos el fuego, añadimos las lonchas de queso, un poco de pimienta y trituramos bien.
7. Doramos los piñones en una sartén.
8. Sofreímos las flores de brócoli.
9. Servimos la crema con los piñones, el brócoli y picatostes.
10. Disfrutamos 🙂