Una cena reconfortante que eleva el concepto de “crema de verduras”
¡Hola a todos! 👋 Hoy os traigo una de mis cremas favoritas por su textura aterciopelada. El secreto está en usar calabacín blanco, que es mucho más delicado, y combinarlo con el punto fundente del queso Havarti.Es una receta ideal para esos días en los que necesitas un "abrazo" en forma de plato de cuchara. El brócoli le aporta cuerpo y color, y el toque final de los piñones tostados es, simplemente, el broche de oro. Una cena ligera, elegante y con mucho alma. 🖤✨
Ingredientes
- 3 calabacines blancos
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 1/2 brócoli
- Agua o caldo de verduras
- 3 lonchas queso havarti
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- Piñones
- Picatostes
Instrucciones
- Pelamos y troceamos la cebolla, la patata y los calabacines blancos. Reservamos las flores de brócoli más bonitas y troceamos el resto del tallo y ramilletes para la cocción.
- En una olla con un chorrito de AOVE, rehogamos la cebolla unos minutos. Añadimos el resto de verduras, cubrimos con agua (lo justo para que las tape) y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
- Mientras las verduras se cuecen, ponemos una sartén con una gota de aceite y salteamos a fuego vivo las flores de brócoli que habíamos reservado junto con los piñones. Queremos que el brócoli quede "al dente" y los piñones doraditos. Reservamos.
- Una vez que las verduras estén tiernas, retiramos un poco de caldo (para ajustar el espesor después) y añadimos las lonchas de queso Havarti troceadas. El calor residual hará que se fundan al momento.
- Batimos con la batidora de mano a máxima potencia hasta conseguir una textura muy fina. Si quieres que sea aún más elegante, pásala por un colador chino.
- Servimos la crema bien caliente, coronamos con los piñones tostados y un hilo de AOVE en crudo.
Notas
Notas de Gemma 🖤
- ¿Por qué Havarti? 🧀: Este queso es perfecto para cremas porque tiene un sabor suave que no enmascara la verdura, pero aporta una elasticidad y cremosidad que otros quesos no logran.
- El calabacín blanco 🥒: Si no lo encuentras, puedes usar el verde de siempre, pero el blanco es el responsable de ese color clarito tan apetecible y de su sabor más dulce.
- Sustituto de piñones 🥜: Si no tienes piñones, unas semillas de calabaza o unas almendras laminadas tostadas también le darán ese contraste crujiente necesario.
- Menos es más 💧: Recuerda siempre retirar un poco de caldo antes de triturar. Siempre es más fácil añadir líquido para aligerar que intentar espesar una crema que ha quedado aguada.