Por qué te encantará esta crema de calabacín y brócoli
Hay recetas sencillas que sorprenden por su sabor, y esta crema de calabacín y brócoli es una de ellas. Su textura suave y cremosa se combina con el toque delicado del queso Havarti y el contraste crujiente de los piñones tostados, creando un plato reconfortante y lleno de matices.Es una receta fácil de preparar, perfecta para una cena ligera o como primer plato en cualquier época del año. Además, es una forma deliciosa de incorporar más verduras al menú semanal sin renunciar al sabor.Lo que más me gusta de esta crema es el equilibrio entre sus ingredientes. El calabacín aporta suavidad, el brócoli añade profundidad de sabor y el queso Havarti se funde perfectamente con las verduras, dando como resultado una crema casera cremosa y muy agradable.
Ingredientes
- 3 calabacines blancos
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 1/2 brócoli
- Agua o caldo de verduras
- 3 lonchas queso havarti
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Piñones
- Picatostes
Instrucciones
- Pelamos y troceamos la cebolla, la patata y los calabacines blancos. Reservamos las flores de brócoli más bonitas y troceamos el resto del tallo y ramilletes para la cocción.
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla unos minutos. Añadimos el resto de verduras, cubrimos con agua (lo justo para que las tape) y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
- Mientras las verduras se cuecen, ponemos una sartén con una gota de aceite y salteamos a fuego vivo las flores de brócoli que habíamos reservado junto con los piñones. Queremos que el brócoli quede "al dente" y los piñones doraditos. Reservamos.
- Una vez que las verduras estén tiernas, retiramos un poco de caldo (para ajustar el espesor después) y añadimos las lonchas de queso Havarti troceadas. El calor residual hará que se fundan al momento.
- Batimos con la batidora de mano a máxima potencia hasta conseguir una textura muy fina. Si quieres que sea aún más elegante, pásala por un colador chino.
- Servimos la crema bien caliente, coronamos con los piñones tostados y un hilo de Aceite de oliva Virgen en crudo.
Notas Soulfood:
- ¿Por qué Havarti? 🧀: Este queso es perfecto para cremas porque tiene un sabor suave que no enmascara la verdura, pero aporta una elasticidad y cremosidad que otros quesos no logran.
- El calabacín blanco 🥒: Si no lo encuentras, puedes usar el verde de siempre, pero el blanco es el responsable de ese color clarito tan apetecible y de su sabor más dulce.
- Sustituto de piñones 🥜: Si no tienes piñones, unas semillas de calabaza o unas almendras laminadas tostadas también le darán ese contraste crujiente necesario.
- Menos es más 💧: Recuerda siempre retirar un poco de caldo antes de triturar. Siempre es más fácil añadir líquido para aligerar que intentar espesar una crema que ha quedado aguada.
