Leche frita: el bocado más tierno y tradicional 🥛🍋🍊
Si hay un postre que me devuelve a las tardes de mi infancia, es la Leche Frita. Es increíble cómo algo tan sencillo como la leche y la harina puede transformarse en un bocado tan delicado, dulce y reconfortante. El secreto está en la paciencia: dejar que la masa repose y se asiente para que, al freírla, el contraste entre el exterior crujiente y el corazón fundente sea perfecto. ¡Preparad la canela, que empezamos!
Ingredientes
- 600 ml leche
- 100 g azucar
- 70 g Maicena
- Piel de naranja
- Piel de limón
- 1 rama canela
- 1 huevo
- harina para rebozar la leche
- Aceite de Oliva virgen extra
Instrucciones
- Ponemos la mitad de la leche a calentar durante 5 minutos junto a las pieles de naranja, limón y la rama de canela. Apagamos el fuego y dejamos que infusione 10 minutos para que coja todo el sabor.
- En un bol aparte, mezclamos el resto de la leche fría con la maicena y el azúcar hasta que no queden grumos.
- Retiramos las pieles y la canela de la leche infusionada. Añadimos la mezcla de leche y maicena a la olla.
- Encendemos el fuego muy suave y removemos sin parar con unas varillas. Es importante no tener prisa para que la crema espese de forma homogénea y sin grumos.
- Vertemos la preparación en un molde cuadrado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la guardamos en la nevera durante 12 horas. Este reposo es el que nos permitirá cortarla sin que se rompa.
- Cortamos la masa en cuadrados de unos 5 cm. Los pasamos primero por harina y después por el huevo batido.
- Freímos en abundante AOVE caliente hasta que estén bien doraditos.
- Retiramos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y decoramos con un poco de canela en polvo (¡o una mezcla de azúcar y canela!).
Notas
📝 Notas de Gemma
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- El espesor perfecto: 📏 Para que te queden unos cuadrados bonitos, usa un molde donde la masa tenga unos 2 cm de altura. Si es muy ancho, te quedarán demasiado finas.
- Cuidado con el fuego: 🔥 Si el fuego está muy fuerte al espesar la leche, la maicena puede pegarse al fondo. ¡Paciencia y fuego lento son los mejores ingredientes!
- El truco del rebozado: 🌾 Asegúrate de que los trozos estén bien fríos al rebozarlos; así mantendrán la forma perfecta al contacto con el aceite caliente.
- Aroma extra: 🍊 Si te gusta mucho el cítrico, puedes rallar un poco de piel de naranja directamente sobre el azúcar final. ¡El olor es increíble!
✨ Completa tu menú tradicional
Si has llegado hasta aquí buscando el postre perfecto para la Semana Santa, no puedes perderte mi Potaje de Vigilia tradicional. Es el plato de cuchara que mejor combina con esta leche frita para recrear los sabores de siempre en casa.
💬 ¡Ahora te toca a ti!
Me encantaría saber cómo preparáis este postre en vuestra casa. ¿Sois de los que le ponen solo canela o preferís el clásico rebozado de azúcar? ¿Hay algún ingrediente secreto que pase de generación en generación en vuestra familia?
Contádmelo abajo en los comentarios, me hace muchísima ilusión leeros y conocer vuestras historias alrededor de la mesa. ¡Y si os animáis a hacerla, etiquetadme en redes para que pueda ver vuestra Leche Frita! 📸✨