Cómo hacer tarta portuguesa de café y mantequilla paso a paso
Hay recetas que parecen sacadas de una pastelería antigua y esta tarta portuguesa de galletas y café, conocida en Portugal como Bolo de Bolacha, es una de ellas. Con sus capas de galletas impregnadas de café y su delicada crema de mantequilla, es uno de esos postres tradicionales que conquistan desde el primer bocado. Sencilla, elegante y llena de sabor, combina a la perfección el aroma intenso del café con una textura cremosa que mejora aún más después de unas horas de reposo.El Bolo de Bolacha es uno de los postres más populares de la repostería portuguesa. Una receta casera elaborada con ingredientes sencillos que ha pasado de generación en generación y que sigue ocupando un lugar especial en muchas mesas. Su combinación de café, galletas y crema de mantequilla da lugar a una tarta irresistible, perfecta para celebraciones, reuniones familiares o para acompañar una buena taza de café en una tarde tranquila.Aunque existen diferentes versiones de esta tarta portuguesa tradicional, la esencia siempre es la misma: capas de galletas humedecidas en café y una suave crema que las une formando un postre delicado y lleno de sabor. En esta versión he reducido ligeramente la cantidad de azúcar respecto a la receta original para conseguir un resultado más equilibrado y menos empalagoso.Si te gustan los postres con sabor auténtico, esta tarta portuguesa de café y mantequilla se convertirá fácilmente en una de tus favoritas. Una receta tradicional, fácil de preparar y con ese encanto especial que tienen los clásicos que nunca pasan de moda. 🤎
Ingredientes
- 49 galletas María
- 300 ml leche
- 1 cucharada de café soluble
Para la crema:
- 180 g mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar glas
- 1 cucharada de café soluble
Para decorar:
- Chocolate blanco rallado
- Chocolate negro rallado
Instrucciones
- Calienta los 300 ml de leche sin que llegue a hervir. Añade la cucharada de café soluble y remueve hasta que se disuelva por completo. Deja templar antes de utilizarla para mojar las galletas.
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Incorpora el azúcar glas poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añade la cucharada de café soluble y mezcla bien.
- Sumerge las galletas brevemente en la leche con café y colócalas sobre una fuente formando una flor, con una galleta en el centro y 6 más alrededor.
- Extiende una fina capa de crema sobre las galletas. Repite el proceso alternando capas de galletas humedecidas y crema hasta terminar los ingredientes, manteniendo la forma de flor.
- Reparte el resto de la crema por la superficie y los laterales, procurando que quede bien distribuida.
- Ralla un poco de chocolate blanco y chocolate negro con ayuda de un rallador o pelador de cocina sobre la superficie de la tarta.
- Guarda la tarta en la nevera y sácala unos minutos antes de servir🤎
🤎 Notas Soul Fooding
☕ Ajusta el azúcar a tu gustoLa receta original lleva más azúcar glas en la crema, pero personalmente me parece excesivamente dulce. He reducido la cantidad a 140 g, lo que permite disfrutar mejor del sabor del café sin que la tarta resulte empalagosa. 🍪 Ten en cuenta el dulzor de las galletas
Las galletas María ya aportan bastante azúcar, por lo que no siempre es necesario seguir al pie de la letra las cantidades de las recetas tradicionales. ✨ No empapes demasiado las galletas
Un baño rápido en la leche con café es suficiente. Si absorben demasiado líquido, pueden romperse y dificultar el montaje de la tarta. 🧈 La mantequilla debe estar a temperatura ambiente
Es importante para conseguir una crema suave, aireada y sin grumos. ❄️ Mejor de un día para otro
Como ocurre con muchas tartas de galletas, gana muchísimo reposando en la nevera toda la noche. Las capas se asientan y la textura resulta mucho más agradable. 🍫 Decora a tu gusto
Puedes utilizar chocolate blanco, chocolate negro o una mezcla de ambos. El contraste queda precioso y aporta un toque extra de sabor. 🕒 Sácala de la nevera unos minutos antes de servir
Al llevar una buena cantidad de mantequilla en la crema, la tarta queda bastante firme cuando está muy fría. Déjala reposar entre 15 y 20 minutos a temperatura ambiente antes de servirla para que la textura resulte más cremosa y agradable.
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