Cómo hacer berenjenas rellenas de carne al horno
Hay recetas que, sin ser complicadas, tienen la capacidad de convertir una comida cualquiera en un momento especial. Estas berenjenas rellenas son una de ellas. Un plato de los de siempre, preparado con ingredientes sencillos y cocinado sin prisas, donde cada paso suma sabor: el sofrito cocinado lentamente, el relleno jugoso y el queso gratinado que corona cada berenjena con una capa dorada e irresistible.Me gustan especialmente porque son una receta completa, reconfortante y perfecta para compartir. De esas que llenan la cocina de aromas mientras se preparan y que reúnen a todos alrededor de la mesa cuando salen del horno.Porque a veces la mejor cocina no es la más sofisticada, sino la que nos recuerda que cocinar también es una forma de cuidar. 🤍Para preparar estas berenjenas rellenas he utilizado la sartén y la bandeja refractaria de hierro fundido esmaltado de Bruselas Cocina.La sartén permite cocinar el sofrito de forma uniforme gracias a su excelente distribución del calor, mientras que la bandeja refractaria es perfecta para hornear y gratinar, consiguiendo un dorado homogéneo y manteniendo la preparación caliente durante más tiempo una vez llega a la mesa.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 500 g carne picada mixta (o carne de tu preferencia)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate de pera maduro
- 200 g champiñones
- Mozzarella rallada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hierbas provenzales
- 4 Cucharadas de tomate frito (para la base de la fuente)
- Perejil fresco picado para servir
Instrucciones
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y realiza unos cortes superficiales en la pulpa sin llegar a perforar la piel. Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas a 180 ºC durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas.Cuando se hayan templado, retira la pulpa con ayuda de una cuchara, procurando no romper la piel. Reserva tanto la pulpa como las mitades de berenjena.
- Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade los champiñones y continúa cocinando hasta que reduzcan parte de su agua.
- Pela el tomate pera, córtalo en dados pequeños e incorpóralo a la sartén. Cocina unos minutos más hasta que el tomate se ablande y se integre con el resto de las verduras.Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto, removiendo para deshacerla bien, hasta que esté completamente hecha y ligeramente dorada.Salpimienta al gusto y añade las hierbas provenzales.
- Agrega la pulpa de las berenjenas troceada al relleno y mezcla bien con el resto de ingredientes.Cocina durante unos 5 minutos más para que todos los sabores se integren y obtengas un relleno jugoso y lleno de sabor.
- Extiende una fina capa de tomate frito en el fondo de una fuente apta para horno.Coloca encima las mitades de berenjena y rellénalas generosamente con la mezcla de carne y verduras.Cubre la superficie con mozzarella rallada al gusto.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 200 ºC y gratina durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.Retira del horno, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente.🤍 El resultado son unas berenjenas rellenas tiernas, jugosas y llenas de sabor, con un gratinado irresistible que las convierte en una receta perfecta para compartir alrededor de la mesa.
- Para preparar estas berenjenas rellenas he utilizado la sartén y la bandeja refractaria de hierro fundido esmaltado de Bruselas Cocina, dos piezas que me han acompañado desde el sofrito hasta el gratinado final.La sartén de hierro fundido esmaltado distribuye el calor de forma uniforme y lo conserva durante más tiempo, mientras que la bandeja refractaria permite conseguir un horneado homogéneo y un gratinado perfecto, además de mantener la comida caliente una vez llega a la mesa.✨ Si te han gustado, puedes encontrarlas en su tienda online Bruselas Cocina con el código de descuento THESOUL.
Notas
✨ Notas y consejos:
🍆 Elige berenjenas firmes y de piel brillante para conseguir una textura más agradable tras el horneado. 🧅 No tengas prisa con el sofrito. Cocinar las verduras lentamente es una de las claves para conseguir un relleno lleno de sabor. 🧀 Puedes variar el queso para gratinar según tus gustos. La mozzarella aporta cremosidad, pero también quedan deliciosas con una mezcla de quesos. 🥘 Son perfectas para preparar con antelación. Puedes dejar las berenjenas rellenas listas en la nevera y gratinarlas justo antes de servir. 🌿 Un poco de perejil fresco al final aporta frescor y un bonito contraste de color. 🍽️ Y si sobran, mejor todavía. Como ocurre con muchas recetas caseras, al día siguiente los sabores están aún más integrados y el resultado es delicioso.
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