Crema de calabaza asada con castañas: una receta de otoño reconfortante
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras aproximadamente
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta negra
- 50 ml de nata líquida
- 200 g de castañas
- Picatostes de pan
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Abre la calabaza por la mitad, retira las semillas y los filamentos del interior y córtala en gajos, sin quitar la piel. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
- Coloca la calabaza y la cebolla en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y unas ramitas de romero fresco. (Reserva unas hojitas de romero para decorar el plato).Hornea durante 30-45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.
- Mientras se hornean la calabaza y la cebolla, prepara las castañas. Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de cada una con un cuchillo y colócalas en una bandeja aparte. Introdúcelas en el horno a 200 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que se abran por el corte y estén tiernas por dentro. Puedes hornearlas al mismo tiempo que las verduras, vigilando que no se tuesten demasiado.
- Retira las castañas del horno y deja que se templen un poco. Pélalas, retirando tanto la cáscara exterior como la piel interior, y pícalas en trozos pequeños.
- Cuando la calabaza esté asada, retírala del horno y deja que se temple ligeramente. Quita la piel y coloca la pulpa en el vaso de la batidora junto con la cebolla asada.
- Añade sal, pimienta negra y una parte del caldo de verduras caliente. Tritura hasta conseguir una crema fina y homogénea. Incorpora más caldo poco a poco, triturando y comprobando la textura hasta obtener el espesor deseado. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la crema en platos hondos o cuencos. Añade un poco de nata líquida en la superficie y, con ayuda de un palillo, dibuja suavemente para crear un efecto decorativo.
- Termina con las castañas asadas picadas, unos picatostes de pan, unas hojitas de romero fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sirve recién hecha y disfruta de esta reconfortante crema otoñal.
🤎 Notas Soulfood:
🍂 El secreto está en asar la calabaza. Al hornearla junto con la cebolla, sus sabores se concentran y conseguimos una crema más dulce, aromática y deliciosa. 🌰 Haz un corte en las castañas antes de hornearlas. Así evitarás que revienten y podrás pelarlas con mayor facilidad. Aprovecha para asar algunas de más y disfrutarlas también como acompañamiento. 🥣 Añade el caldo poco a poco. Cada calabaza tiene una cantidad de agua diferente, así que ajusta la cantidad hasta conseguir una textura suave y cremosa. 🌿 El romero, mejor con moderación. Su aroma combina de maravilla con la calabaza asada, pero unas pocas hojitas son suficientes para aportar ese toque de bosque y otoño. ✨ Decora justo antes de servir. Añade la nata, las castañas picadas y los picatostes al final para disfrutar del contraste de texturas. 🤍 Cocina sin prisas. A veces, los ingredientes más sencillos y un poco de tiempo en el horno son todo lo que necesitamos para preparar algo especial.Preguntas frecuentes sobre la crema de calabaza asada con castañas
¿Qué tipo de calabaza puedo utilizar?
Puedes utilizar una calabaza mediana de la variedad que tengas en casa. Lo importante es que esté madura y tenga una pulpa tierna y sabrosa. Al asarla en el horno, su dulzor natural se intensifica y aporta mucho sabor a la crema.
¿Por qué asar la calabaza en lugar de cocerla?
Asar la calabaza en el horno ayuda a concentrar sus sabores y potencia su dulzor natural. Junto con la cebolla asada y el romero, conseguirás una crema aromática, suave y llena de sabor.
¿Cuánto tiempo necesita la calabaza para asarse?
La calabaza suele necesitar entre 30 y 45 minutos a 200 °C, con calor arriba y abajo. El tiempo dependerá del tamaño y del grosor de los gajos. Comprueba que esté tierna al pincharla con un cuchillo antes de retirarla.
¿Cómo se asan las castañas en el horno?
Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de cada castaña y colócalas en una bandeja. Hornéalas a 200 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que se abran por el corte y estén tiernas. Déjalas templar un poco antes de pelarlas y retirar también la piel interior.
¿Cómo conseguir una crema más fina y cremosa?
Tritura muy bien la calabaza y la cebolla asadas y añade el caldo de verduras caliente poco a poco. Así podrás controlar la textura y conseguir una crema fina y suave sin que quede demasiado líquida.
¿Puedo preparar la crema sin nata?
Sí, la nata es opcional y se utiliza principalmente para decorar. La calabaza y la cebolla asadas aportan sabor y textura por sí mismas. Puedes servir la crema con las castañas picadas, un hilo de aceite de oliva y unas hojitas de romero.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, puedes preparar la crema con antelación y guardarla en un recipiente hermético en la nevera. Cuando vayas a servirla, caliéntala suavemente y remueve bien. Añade las castañas, la nata y los picatostes justo antes de servir para conservar mejor sus texturas.
¿Cómo se conserva la crema de calabaza asada?
Guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera y refrigérala cuanto antes una vez que haya dejado de desprender mucho vapor. Consúmela preferiblemente en los siguientes 3 días y calienta solo la cantidad que vayas a tomar.
¿Se puede congelar la crema de calabaza?
Sí, puedes congelarla una vez fría, preferiblemente sin la nata ni los demás elementos de decoración. Guárdala en un recipiente apto para congelación. Descongélala en la nevera y remueve bien después de calentarla para recuperar una textura homogénea.
Receta relacionada
Una receta suave y deliciosa
Vichyssoise casera
Una crema delicada y reconfortante, perfecta para disfrutar de los sabores sencillos de la cocina casera.
Ver receta →