Crema de calabaza asada con castañas: una receta de otoño reconfortante
La crema de calabaza asada con castañas es una receta de otoño deliciosa, nutritiva y reconfortante, perfecta para disfrutar de una cena calentita durante los días más frescos. Elaborada con ingredientes sencillos y de temporada, es una forma estupenda de llevar a la mesa todo el sabor de la cocina casera.Asar la calabaza en el horno junto con la cebolla y unas ramitas de romero potencia su dulzor natural y aporta un aroma irresistible. Las castañas asadas añaden un toque otoñal y una textura deliciosa, mientras que la nata y los picatostes completan este plato cremoso con un contraste de sabores y texturas.Además de ser fácil de preparar, esta crema es una opción interesante para incorporar verduras a nuestra alimentación y disfrutar de los ingredientes de temporada. Una receta sencilla, llena de sabor y perfecta para cocinar sin prisas, como antes.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras aproximadamente
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta negra
- 50 ml de nata líquida
- 200 g de castañas
- Picatostes de pan
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Abre la calabaza por la mitad, retira las semillas y los filamentos del interior y córtala en gajos, sin quitar la piel. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
- Coloca la calabaza y la cebolla en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y unas ramitas de romero fresco. (Reserva unas hojitas de romero para decorar el plato).Hornea durante 30-45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.
- Mientras se hornean la calabaza y la cebolla, prepara las castañas. Haz un corte en forma de cruz en la cáscara de cada una con un cuchillo y colócalas en una bandeja aparte. Introdúcelas en el horno a 200 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que se abran por el corte y estén tiernas por dentro. Puedes hornearlas al mismo tiempo que las verduras, vigilando que no se tuesten demasiado.
- Retira las castañas del horno y deja que se templen un poco. Pélalas, retirando tanto la cáscara exterior como la piel interior, y pícalas en trozos pequeños.
- Cuando la calabaza esté asada, retírala del horno y deja que se temple ligeramente. Quita la piel y coloca la pulpa en el vaso de la batidora junto con la cebolla asada.
- Añade sal, pimienta negra y una parte del caldo de verduras caliente. Tritura hasta conseguir una crema fina y homogénea. Incorpora más caldo poco a poco, triturando y comprobando la textura hasta obtener el espesor deseado. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la crema en platos hondos o cuencos. Añade un poco de nata líquida en la superficie y, con ayuda de un palillo, dibuja suavemente para crear un efecto decorativo.
- Termina con las castañas asadas picadas, unos picatostes de pan, unas hojitas de romero fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sirve recién hecha y disfruta de esta reconfortante crema otoñal.
