Una receta sencilla y sofisticada para disfrutar de la temporada de higos
Hay recetas que nacen sin pretensiones y terminan convirtiéndose en una de esas combinaciones que quieres repetir una y otra vez. Quizá sea porque aprovechan ingredientes que están en su mejor momento o porque demuestran que, cuando la materia prima es buena, no hace falta mucho más.Los higos y la burrata forman una pareja perfecta. El dulzor delicado de la fruta contrasta con la cremosidad del queso, mientras que los pistachos aportan el toque crujiente que completa el plato. Para terminar, unas gotas de Aurelia, el aceite de oliva rosa de L'Aurea, añaden un toque visual muy especial que realza aún más la presentación.Una receta sencilla, elegante y muy fácil de preparar, ideal para disfrutar de los higos cuando están en temporada. Porque a veces la cocina más especial es también la más simple. 🌸
Ingredientes
- 1 burrata (200-250 g)
- 4 higos frescos
- 20 g pistachos pelados
- Unas hojas de rúcula
- Sal en escamas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Unas gotas de aceite de oliva rosa Aurelia de L'Aurea
Instrucciones
- Lava los higos y sécalos con cuidado. Córtalos en cuartos y reserva.
- Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cocina los higos durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta con suavidad para que se doren ligeramente sin perder su forma. Retíralos del fuego y deja que templen unos instantes.
- Coloca la burrata en el centro de un plato o fuente de servir. Ábrela con cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara y extiéndela ligeramente para crear una base cremosa sobre la que colocar el resto de ingredientes.
- Distribuye los higos salteados sobre la burrata. Añade la rúcula y reparte los pistachos picados por encima. La combinación de texturas entre la cremosidad de la burrata, la suavidad de los higos, el frescor de la rúcula y el toque crujiente de los pistachos hace que cada bocado sea especial.
- Termina el plato con unas gotas de Aurelia, el aceite de oliva rosa de L'Aurea, unas escamas de sal y, si lo deseas, algunas flores comestibles para decorar.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la burrata en su punto más cremoso. Puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan ligeramente tostado para aprovechar hasta la última gota de aceite y cada cucharada de burrata.
Notas
🤍 Notas Soul Food
• Puedes sustituir los pistachos por nueces o almendras tostadas si quieres darle un matiz diferente al plato. 🌰 • Si los higos están muy maduros, manipúlalos con cuidado al saltearlos para que mantengan su forma y su bonita presentación. 🍈 • Añade el aceite rosa justo antes de servir para que su color destaque sobre la burrata y los higos. 🌸 • Un buen pan de masa madre es el acompañamiento perfecto para disfrutar hasta el último bocado. 🥖 • Esta receta funciona igual de bien como entrante para compartir que como cena ligera en una noche de verano. ☀️ • Porque cuando los ingredientes están en su mejor momento, no hace falta mucho más. 🤍
Cuidar nuestras raíces a través del fuego
Si te apasiona la cocina con
origen e historia 🌿
Esta receta es solo un pedacito de lo que significa para mí cocinar con alma. He creado un recetario digital para que tú también puedas rescatar esos sabores que cuentan una historia, sin prisas y con todo el respeto a nuestra herencia.
Explorar el Ebook SoulfoodYa somos 18.000 almas cocinando juntas