Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao
Ingredientes
- 400 g. garbanzos (Yo he utilizado Pedrosillano)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 4 trozos lomo bacalao desalado sin espinas
- 3 patatas
- 150 g. hojas espinaca
- Agua o Caldo
- 1 cda pimentón dulce
- Sal y pimienta negra
- Perejil
- 4 huevos
- 1 cdita vinagre de vino blanco
Instrucciones
- Empezamos preparando un sofrito con un diente de ajo picado, la cebolla rallada y el tomate.
- Cuando tenemos el sofrito, cortamos las patatas chasqueadas y las añadimos al sofrito.
- Añadimos el pimentón, la sal, la pimienta y removemos unos minutos.
- Añadimos el agua o caldo hasta cubrir. Cuando rompa a hervir, le añadimos las hojas de espinacas. Cocinamos por 15 minutos.
- Mientras tanto, cocemos los huevos duros y los pelamos.
- Hacemos una picada con el ajo y el perejil, añadimos un chorro de vinagre.
- Añadimos los garbanzos al potaje junto a la picada y los trozos de bacalao.
- Cocinamos por 5 minutos y paramos el fuego. Dejamos reposar media hora.
- Emplatamos y acompañamos del huevo duro a trozos.