Cómo saber si un huevo está en buen estado
Cuatro comprobaciones sencillas para salir de dudas antes de cascarlo sobre tu receta.
Un vaso de agua fría basta para saber cuánto tiempo tiene un huevo.
A todas nos ha pasado: abres la nevera, encuentras unos huevos que no recuerdas cuándo compraste y la caja con la fecha ya está en el contenedor.
Antes de tirarlos o de arriesgarte a estropear una masa entera, conviene saber que un huevo da señales muy claras de su estado, tanto por fuera como por dentro.
Con estas comprobaciones sabrás en un minuto si puedes usarlo con tranquilidad, si conviene cocinarlo bien o si es mejor desecharlo.
¿Qué le pasa a un huevo con el tiempo?
La cáscara es porosa. Con los días, el huevo pierde humedad a través de ella y entra aire, de modo que la cámara de aire de su extremo ancho se hace cada vez mayor. Por eso un huevo viejo pesa menos y flota, mientras la clara se vuelve más líquida y la yema se aplana.
Es el plazo máximo de consumo preferente que marca el envase.
Cómo comprobarlo sin equivocarte
Mira la fecha del envase
La fecha de consumo preferente es tu primera pista. Si ya ha pasado, el huevo no está necesariamente malo, pero conviene seguir con el resto de comprobaciones.
Revisa la cáscara
Debe estar entera, limpia y seca. Descarta los huevos con grietas, manchas viscosas o un aspecto polvoriento, porque pueden haberse contaminado.
Haz la prueba del agua
Sumerge el huevo en un vaso alto con agua fría. Si se queda tumbado en el fondo es muy fresco, si se pone de pie tiene ya unos días y si flota es demasiado viejo.
Agítalo junto al oído
Un huevo fresco no suena. Si notas que el interior se mueve o chapotea, la clara se ha vuelto líquida y la cámara de aire ha crecido: es un huevo viejo.
Cáscalo en un plato aparte
Es la prueba definitiva. La yema debe quedar redonda y abombada, y la clara recogida a su alrededor. Si huele mal o tiene un color extraño, tíralo sin dudar.
Guarda bien los que te queden
Consérvalos en la nevera, dentro de su caja y con la punta hacia abajo, para que la yema quede centrada y aguanten frescos más tiempo.
La posición del huevo en el agua permite estimar su frescura de un vistazo.
¿Qué significa cada resultado?
Cuanto mayor es la cámara de aire, más sube el huevo. Fíjate en cómo se coloca dentro del vaso.
- Usa agua fría y un vaso alto: El huevo tiene que quedar cubierto por completo para que puedas ver bien si se levanta.
- Mide la edad, no la seguridad: Esta prueba te dice cuánto tiempo tiene el huevo. Un huevo que se hunde también puede estar malo, así que cáscalo siempre aparte y huélelo.
- Sécalo y úsalo enseguida: Después de mojarlo, no lo devuelvas a la nevera para otro día.
Errores comunes que debes evitar
- Lavar los huevos antes de guardarlos: El agua elimina la película natural que protege la cáscara y facilita la entrada de bacterias. Si hace falta, lávalos justo antes de usarlos.
- Guardarlos en la puerta de la nevera: Es la zona con más cambios de temperatura. Aguantan mejor en una balda interior y dentro de su caja.
- Cascarlos directamente sobre la masa: Un solo huevo en mal estado echa a perder toda la preparación. Cáscalos siempre de uno en uno en un plato aparte.
- Usar huevos con dudas en crudo: Para mayonesas, merengues o mousses utiliza solo huevos muy frescos. Ante la duda, cocínalos del todo.
¿Para qué usar cada huevo?
Según su frescura, cada uno tiene su mejor destino
Con un vaso de agua, un plato y tu olfato tienes todo lo necesario para cocinar con tranquilidad y sin tirar comida que todavía está buena.
Llévalo a la práctica
¿Tus huevos han pasado la prueba?
Aprovéchalos en una de nuestras recetas y disfruta del resultado.
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