Ingredientes sencillos para un plato que siempre triunfa.
¿Buscas una cena que guste a todo el mundo, que se pueda dejar lista con antelación y que además sea un éxito total? Este pastel frío de patata y atún es, para mí, el comodín perfecto. Es un plato que sabe a verano, a familia y a tardes sin complicaciones. Además, ¡es tan fácil de preparar que se convertirá en un imprescindible en tu recetario semanal! 🥔🐟✨
Ingredientes
- 4 patatas
- 2 huevos
- 1 lata pimiento rojo del morrón o pimiento escalibado
- 10 aceitunas verdes rellenas
- 1 tomate maduro picado
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- Mayonesa
- Sal y pimienta
- Leche
Instrucciones
- Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las hervimos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (prueba pinchándolas con un cuchillo: deben deslizarse fácilmente).
- Escurrimos muy bien y, mientras aún están calientes, las pasamos por el pasapurés.
- Añadimos la mantequilla y vamos incorporando la leche poco a poco hasta obtener un puré cremoso pero firme. Salpimentamos al gusto.
- Cocemos los huevos (10-12 minutos). Los enfriamos, pelamos y reservamos.
- Dividimos el puré en dos partes iguales. Una parte la reservamos en la nevera para que coja cuerpo.
- La otra parte la mezclamos con el atún (¡muy bien escurrido!), el tomate picado, el pimiento rojo, las aceitunas a trocitos y el huevo duro rallado. Mezclamos bien hasta que todo esté integrado y rectificamos de sal si hace falta.
- En el plato donde vayamos a servir, formamos nuestro pastel: ponemos una capa del puré que teníamos reservado, encima colocamos todo el relleno, y terminamos cubriendo con otra capa de puré de patata liso.
- Con una espátula o cuchillo, pintamos todo el exterior con una capa fina de mayonesa.
- Decoramos la superficie con el huevo duro rallado muy fino y tiras de pimiento rojo para dar color.
- Aunque ya se podría comer, te recomiendo dejarlo reposar en la nevera al menos 1 o 2 horas antes de servir.¿Por qué? Al enfriarse, el puré gana firmeza y los sabores del relleno se integran a la perfección. Es el toque de chef para que, al cortarlo, las porciones queden impecables y se vea espectacular en el plato. ❄️✨
Notas
👩🍳 Notas de Gemma (¡Trucos para que quede de revista!)
- 🌯 La técnica del "Brazo de Gitano": Si quieres elevar este plato a otro nivel, estira el puré sobre papel film (formando un rectángulo), rellena y enróllalo con cuidado ayudándote del plástico. ¡El corte queda espectacular y parece hecho por un profesional!
- 🐟 El toque gourmet (Anchoas): ¿Quieres sorprender? Añade unas anchoas de buena calidad por encima al decorar. Ese punto salino y potente contrasta de maravilla con la suavidad de la patata.
- 🫒 El contraste mediterráneo: Para la decoración, añade unas aceitunas negras sobre la mayonesa junto con el huevo, las anchoas y el pimiento. El contraste de colores (negro, rojo, blanco) hará que el plato entre por los ojos al instante.
- ❄️ El secreto del éxito (Reposado): ¡No te saltes la nevera! Déjalo reposar al menos 1 o 2 horas. Al enfriarse, el puré gana firmeza y los sabores se integran. ¡Es la clave para que al cortarlo quede perfecto!
- 🔪 Corte limpio: Un truco de profesional: pasa el cuchillo por agua caliente y sécalo antes de cortar cada porción. Así evitarás arrastrar la mayonesa y cada trozo saldrá perfecto.