Flan de huevo casero y tradicional: la receta de toda la vida
Hay postres que no necesitan presentación, y para mí el flan de huevo es uno de ellos. Es ese postre sencillo de toda la vida, hecho con ingredientes que solemos tener en casa y que, cuando está bien preparado, tiene una textura suave y delicada y ese caramelo líquido que lo hace irresistible.Esta es mi receta de flan de huevo casero al horno, preparado al baño María y aromatizado con piel de limón y vainilla. Una receta sencilla, pero en la que hay algunos pequeños detalles que marcan la diferencia para conseguir un flan bien cuajado, suave y sin exceso de burbujas.Además, me gusta prepararlo con antelación y dejarlo reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente está todavía mejor.
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 5 huevos
- 130 ml azúcar
- La piel de 1 limón
- Esencia de vainilla
Para el caramelo casero (opcional):
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Infusionamos la lechePon la leche entera en un cazo junto con la piel de limón y caliéntala a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, pero sin dejar que llegue a hervir.Retira del fuego, tapa el cazo y deja que la leche infusione durante 20 minutos. Así conseguimos que tome todo el aroma del limón.
- Preparamos el carameloSi utilizas caramelo líquido ya preparado, simplemente reparte una pequeña cantidad en el fondo de cada flanera.Si prefieres hacer caramelo casero, pon 100 g de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo a fuego medio. Deja que el azúcar se disuelva y vaya tomando un tono dorado, sin remover con cuchara. Cuando tenga un bonito color ámbar, retira del fuego y reparte inmediatamente el caramelo en las flaneras.⚠️ Cuidado con el caramelo: alcanza una temperatura muy alta y puede provocar quemaduras. Manipúlalo con mucho cuidado.
- Preparamos la mezcla del flanPrecalienta el horno a 180 ºC.En un bol, bate los huevos junto con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.Cuando la leche esté templada, retira la piel de limón y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Rellenamos las flanerasVierte la mezcla en las flaneras que tienes preparadas con el caramelo.Colócalas dentro de una bandeja de horno y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente dos dedos de altura alrededor de las flaneras.
- Cocinamos el flan al baño MaríaIntroduce la bandeja en el horno y cocina los flanes a 180 ºC durante unos 30 minutos.El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño y del material de las flaneras. El flan debe quedar cuajado, pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
- Dejamos reposarRetira las flaneras del baño María y deja que se enfríen a temperatura ambiente.Después, guárdalas en la nevera y déjalas reposar un mínimo de 12 horas. Este reposo es importante para que el flan termine de asentarse y tenga una textura firme y suave.
- Desmoldamos y servimosPara desmoldar, pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde de la flanera y coloca un plato encima. Dale la vuelta de una vez y deja que el flan caiga suavemente sobre el plato.Sirve bien frío y con el caramelo por encima.Y ya tienes un flan de huevo casero, tradicional y hecho como los de toda la vida. ❤️
Notas Soulfood
🍋 La leche, siempre infusionadaNo tengas prisa con este paso. Dejar la leche con la piel de limón durante unos minutos hace que el sabor quede mucho más delicado y aromático. Es un pequeño gesto, pero marca la diferencia. 🥚 No batas en exceso
Para conseguir un flan suave y sin demasiadas burbujas, mezcla los huevos con el azúcar lo justo para integrar los ingredientes. No necesitamos incorporar aire. 💧 El baño María es clave
El agua ayuda a que el flan se cocine de manera más suave y uniforme, evitando que el calor directo del horno lo cuaje demasiado rápido. ⏳ El reposo también forma parte de la receta
Aunque tengas ganas de probarlo, merece la pena esperar. Déjalo en la nevera al menos 12 horas. Al día siguiente estará más asentado, firme y con esa textura suave que buscamos en un buen flan casero. 🤎 Y sobre todo, paciencia
El flan es uno de esos postres sencillos en los que no hace falta correr. Unos pocos ingredientes, tiempo y cariño. Cocinar sin prisas también es parte de la receta.