Una ensalada diferente para disfrutar de los sabores del verano
El verano tiene algo especial: los mejores platos suelen ser también los más sencillos. Cuando los ingredientes están en su mejor momento, basta con combinarlos con cuidado para crear recetas llenas de color, frescura y sabor.Y si hay un ingrediente que marca la diferencia en esta ensalada, ese es el tomate. Al tratarse de una receta con pocos elementos, merece la pena elegir una variedad sabrosa y madura. En mi caso he utilizado tomate rosa, una variedad especialmente apreciada por su carne jugosa, su textura suave y su sabor dulce y equilibrado.Esta ensalada de tomate con aguacate, melón cantalupo y cerezas es una de esas recetas que apetece repetir una y otra vez durante los meses más cálidos. La jugosidad del tomate, la cremosidad del aguacate, el dulzor natural de la fruta y el frescor de la menta crean una combinación sorprendente que convierte cada bocado en una pequeña celebración del verano.Perfecta como entrante, para una comida ligera o como acompañamiento, esta ensalada demuestra que cocinar con productos de temporada siempre es una buena idea.
Ingredientes
- 2 tomates rosas grandes
- 1 aguacate en su punto
- 1/2 melón cantalupo
- 10 cerezas
- Unas hojitas de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lava bien los tomates y las cerezas. Corta los tomates en rodajas y parte las cerezas por la mitad, retirando el hueso.
- Con la ayuda de un sacabolas, extrae pequeñas bolitas de melón cantalupo. Si no dispones de uno, también puedes cortarlo en dados pequeños.
- Abre el aguacate, retira el hueso y córtalo en gajos o trozos del tamaño de un bocado.
- Dispón los tomates en una fuente o plato amplio. Reparte el aguacate, las bolitas de melón y las cerezas de forma equilibrada para que los colores queden bien distribuidos.
- Incorpora unas hojas pequeñas de menta fresca repartidas por toda la ensalada. Su aroma combina especialmente bien con el melón y aporta un toque muy refrescante.
- Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta y una pizca de sal en escamas.
- Disfrútala recién hecha para apreciar el contraste entre la jugosidad del tomate, la cremosidad del aguacate, el dulzor de la fruta y el frescor de la menta.
