Un arroz meloso fácil de preparar y lleno de sabor
Hay platos que nos recuerdan que no hace falta complicarse demasiado para disfrutar de una buena comida casera. Este arroz meloso con costilla y alcachofas es una de esas recetas tradicionales, llenas de sabor y perfectas para compartir alrededor de la mesa.La combinación de una costilla de cerdo bien dorada, un buen sofrito de cebolla, ajo y tomate, y unas alcachofas tiernas da como resultado un arroz delicioso, con un fondo de sabor profundo y una textura melosa que invita a repetir.Lo mejor de esta receta es que, aunque pueda parecer un plato elaborado, es muy fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas. Con ingredientes sencillos, un buen sofrito y un poco de paciencia durante la cocción, conseguirás un arroz jugoso, sabroso y lleno de matices.Además, el toque de pimentón dulce, las hierbas provenzales y una sencilla picada de ajo y perejil terminan de redondear el conjunto, aportando ese aroma tan característico de la cocina de siempre.Si buscas una receta de arroz con costilla fácil, económica y reconfortante, este arroz meloso con alcachofas es una opción estupenda para preparar cualquier día de la semana o disfrutar de una comida especial en familia. De esas recetas que se cocinan sin prisas y que nos recuerdan lo bien que se come en casa.
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo 100 g por persona
- 500-600 g de costilla de cerdo troceada
- 4 alcachofas medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros medianos unos 200 g
- 1,2 litros de caldo de carne o pollo aproximadamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la picada:
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
Instrucciones
- Pon una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade la costilla de cerdo troceada, salpimienta al gusto y deja que se dore bien por todos sus lados. Es importante que la carne quede bien dorada, ya que será una de las bases del sabor de este arroz meloso con costilla y alcachofas.
- Incorpora los tres dientes de ajo picados y sofríelos durante unos instantes, removiendo para que desprendan todo su aroma sin llegar a quemarse. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente pochada. A continuación, incorpora los tomates previamente pelados y troceados.
- Deja cocinar el sofrito a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate pierda toda su agua y quede bien reducido. Buscamos un sofrito concentrado, oscuro y lleno de sabor, porque es precisamente aquí donde se construye la personalidad de este arroz casero.
- Cuando el sofrito esté en su punto, añade el pimentón dulce y las hierbas provenzales. Remueve rápidamente para integrar las especias y evitar que el pimentón se queme.
- Incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito y se sofría ligeramente. Así conseguiremos que absorba todos los sabores antes de añadir el caldo.
- Mientras tanto, limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Pártelas en cuartos e incorpóralas a la cazuela junto con el arroz. Remueve suavemente para repartirlas entre los ingredientes.
- Vierte el caldo caliente y mezcla con cuidado para distribuirlo por toda la cazuela. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 13-15 minutos, manteniendo una ebullición suave y constante. Durante la cocción, el arroz irá absorbiendo el caldo y las alcachofas terminarán de cocinarse, aportando todo su sabor al conjunto.
- Mientras se cocina el arroz, prepara la picada. Machaca un diente de ajo con unas ramitas de perejil fresco y añade un poquito de agua para aligerarla. Incorpórala a la cazuela unos cinco minutos antes de finalizar la cocción y remueve suavemente para que se integre con el caldo y el resto de ingredientes.
- Cuando el arroz esté tierno y haya alcanzado su punto de cocción, retira la cazuela del fuego y deja reposar brevemente antes de servir. El resultado es un delicioso arroz meloso con costilla y alcachofas, con un sofrito bien concentrado, carne tierna y todo el sabor de la cocina casera tradicional.
