Mucho más que una crema: texturas crujientes para un clásico
¡Hola a todos! 👋 Hoy os traigo una receta que rompe con la idea de que las lentejas son solo para el invierno. Esta crema de lentejas es sedosa, reconfortante y tiene un secreto: un picadillo de verduras crudas y semillas de chía que le dan un frescor increíble.Lo que más me gusta de este plato es su versatilidad; puedes tomarla bien calentita para reconfortar el alma o fría, casi como un gazpacho de legumbres, para esos días en los que el cuerpo pide algo ligero pero nutritivo. Es una receta con alma, llena de texturas y colores. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 300 g lentejas (puedes usar pardinas o la variedad que prefieras)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 100 ml leche entera
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- verduras para el picadillo (pimiento rojo y verde, zanahoria)
- Semillas de chía blanca
- picatostes para servir
Instrucciones
- En una olla, ponemos las lentejas junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata (todo pelado y troceado). Cubrimos con agua, añadimos sal y pimienta y cocinamos a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, añadimos los 100 ml de leche entera. Esto le dará un color más suave y una textura mucho más fina.
- Trituramos muy bien y, aquí viene el truco profesional, la pasamos por el colador chino. Este paso es clave para que quede una crema de restaurante, sin rastro de pieles.
- Mientras la crema reposa, picamos en daditos muy, muy pequeños (en brunoise) los pimientos y la zanahoria cruda. Queremos que cada bocado tenga un "crack" crujiente.
- Servimos la crema en boles, añadimos por encima el picadillo de crudités, unos picatostes y una lluvia de semillas de chía blanca. Un chorrito de AOVE en crudo y... ¡listo!
Notas
Notas de Gemma 🖤
- ¿Fría o caliente? 🌡️: No tengáis miedo a probarla fría. En verano, bien fresquita de la nevera con el picadillo recién cortado, es una cena de diez.
- Textura de lujo ✨: Si ves que la crema queda demasiado espesa, añade un pelín más de leche antes de pasarla por el chino.
- El poder de la chía ⚪: Además de quedar preciosa sobre el color de la lenteja, la chía blanca aporta omega-3 y fibra. Es el "superalimento" que completa este plato.
- Aprovechamiento ♻️: Si te han sobrado lentejas estofadas de otro día, puedes triturarlas, añadir la leche y hacer esta receta en 5 minutos. ¡Pura magia!