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Primer plano de una porción de bizcocho invertido de melocotón caramelizado mientras un tenedor corta un bocado. La miga aparece esponjosa y húmeda, cubierta por melocotones brillantes caramelizados. La luz natural resalta las texturas doradas del pastel y el jugoso acabado de la fruta.

Cómo hacer un bizcocho invertido de melocotón paso a paso

Hay algo mágico en dar la vuelta a un bizcocho y descubrir una capa brillante de fruta caramelizada.
Una tarde de verano, mientras la lluvia golpeaba suavemente las ventanas, el aroma de la mantequilla derretida empezó a inundar mi cocina. Sobre la encimera descansaban unos melocotones maduros, de esos que perfuman toda la casa incluso antes de cortarlos. No tenía ningún plan especial para ellos, pero bastó ver cómo se mezclaban con el azúcar y la mantequilla en el fondo del molde para saber que algo bueno estaba a punto de salir del horno.
Este bizcocho invertido de melocotón caramelizado es una de esas recetas que enamoran a primera vista. Los melocotones se cocinan lentamente sobre una base de mantequilla y azúcar, creando una superficie dorada, jugosa y llena de sabor que transforma un sencillo bizcocho casero en un postre espectacular.
Su miga es tierna y esponjosa, mientras que la fruta aporta toda la frescura del verano. Y aunque muchos bizcochos de frutas terminan siendo simplemente una masa con trozos de fruta, aquí el melocotón es el auténtico protagonista.
Llega entonces mi momento favorito: abrir el horno, dejar que el aroma invada la casa y, unos minutos después, darle la vuelta al molde para descubrir una superficie brillante, caramelizada y llena de color. Es una receta sencilla, hecha con ingredientes cotidianos, pero capaz de convertir una tarde cualquiera en un pequeño recuerdo.
Perfecto para una merienda especial, para acompañar un café o para servir templado con una bola de helado de vainilla mientras todavía conserva el calor del horno.
Raciones 6 personas
Tiempo Total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 125 g yogur griego natural
  • 180 g azúcar blanco
  • 100 ml aceite de oliva
  • 225 g harina de trigo
  • 16 g levadura química
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón pequeño

Para la base caramelizada

  • 50 g de mantequilla derretida
  • 60 g azúcar
  • 1 melocotón grande

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo.
    Forra la base de un molde de 20 cm con un círculo de papel sulfurizado recortado a medida. Este paso facilitará mucho el desmoldado.
    Es importante utilizar un molde cerrado y evitar los moldes desmoldables, ya que durante el horneado los jugos del melocotón y el caramelo pueden escaparse por las juntas.
  • Vierte la mantequilla derretida sobre el papel sulfurizado y repártela también por los laterales del molde.
    Espolvorea los 60 g. de azúcar sobre la base.
    Lava el melocotón, córtalo en gajos finos y colócalos sobre la base del molde formando una espiral, desde el centro hacia los bordes.
    Melocotones frescos dispuestos sobre una base de mantequilla y azúcar en un molde para preparar un bizcocho invertido de melocotón.
  • En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente espumosa.
    Añade el yogur griego, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
    Incorpora la harina y la levadura. Remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  • Vierte la masa sobre los melocotones con cuidado para no moverlos de su sitio.
    Da unos suaves golpecitos al molde sobre la encimera para que la masa se asiente y se reparta de manera uniforme.
    Masa de bizcocho cayendo sobre una base de melocotones caramelizados en un molde redondo antes del horneado.
  • Hornea el bizcocho a 160 ºC con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.
    A mitad de cocción, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado en la superficie mientras termina de cocinarse por dentro.
    Ten en cuenta que la temperatura y el tiempo pueden variar según el horno, por lo que te recomiendo vigilarlo durante los últimos minutos y comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, estará listo.
    En mi horno quedó perfecto tras 45 minutos a 160 ºC.
  • Retira el bizcocho del horno y deja reposar unos 15 minutos.
    Pasa un cuchillo por el borde del molde. Coloca encima el plato o fuente donde lo vayas a servir y dale la vuelta con decisión.
    Levanta el molde con cuidado para descubrir la capa brillante de melocotón caramelizado.
  • Puedes servirlo templado o a temperatura ambiente.
    Si quieres convertirlo en un postre espectacular, acompáñalo con una bola de helado de vainilla y deja que se funda lentamente sobre el bizcocho todavía tibio.🍑✨
    Porción de bizcocho invertido de melocotón caramelizado servida en un plato de cerámica azul, coronada con una bola de helado de vainilla que se derrite lentamente sobre la fruta. Al fondo se ven melocotones frescos y la tarta desenfocada, creando una escena cálida y veraniega.

Notas

Notas Soul Food🤍:

 
  • Puedes preparar esta receta con otras frutas de temporada como albaricoques, nectarinas, paraguayos o ciruelas. 🍑
  • Si lo sirves ligeramente templado con una bola de helado de vainilla, el contraste es irresistible. 🍨
  • La ralladura de limón aporta frescura y combina de maravilla con el dulzor del melocotón. 🍋
  • Cada horno es diferente, así que vigila el bizcocho durante los últimos minutos y ajusta el tiempo si es necesario. ✨
  • Y un último consejo: disfruta del momento de desmoldarlo. Ver aparecer la fruta caramelizada nunca deja de tener algo mágico. 🤍
Author: Gemma Vallverdú
Plato: Dessert, Postre
Cocina: Mediterránea
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